En Ñuble, los huevos forman parte de mucho más que la alimentación cotidiana. Están presentes en la historia de sus campos, en las pequeñas economías familiares y en las tradiciones que durante generaciones han acompañado la vida rural.
La expresión popular «región huevera» encuentra respaldo en las cifras productivas. De acuerdo con información del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), durante febrero de 2026 Ñuble ocupó el tercer lugar nacional en producción de huevos de consumo, concentrando el 9,1% del total producido en Chile.
En el mismo período, la región también representó el 9,1% de las existencias nacionales de gallinas en postura, cifras que reflejan la importancia de esta actividad dentro del sector agroalimentario regional.
Una tradición que comienza en el campo
Mucho antes de que la producción avícola alcanzara dimensiones industriales, tener gallinas en los patios y predios rurales era una práctica habitual en numerosas familias campesinas.
Los huevos servían para el consumo del hogar y, cuando había excedentes, se convertían en una fuente adicional de ingresos mediante su venta a vecinos, ferias y pequeños comerciantes.
Esta actividad también ha sido parte del trabajo de muchas mujeres rurales, quienes han mantenido conocimientos transmitidos de generación en generación sobre la crianza, alimentación y reproducción de las aves.
Los huevos azules y el patrimonio campesino
Una de las expresiones más interesantes de esta tradición se encuentra en la crianza de gallinas mapuche, particularmente las variedades conocidas como Kollonka y Ketro, asociadas a la producción de huevos de tonalidades azules y verdosas.
En la comuna de San Nicolás destaca la experiencia de Juana Venegas Muñoz, productora del sector Dadinco, quien ha dedicado años al rescate y crianza de estas aves.
Su trabajo representa un ejemplo de cómo la agricultura familiar campesina puede contribuir a preservar variedades tradicionales y generar oportunidades económicas.
La crianza de estas gallinas no solamente tiene un valor comercial: también representa una parte del patrimonio agropecuario que merece ser protegido.
Ñuble en la producción nacional
La importancia de Ñuble en este rubro no es solamente una percepción local.
Las estadísticas oficiales del INE correspondientes a febrero de 2026 ubicaron a la región entre las principales zonas productoras de huevos del país, detrás de las regiones Metropolitana y de Valparaíso.
Esto posiciona a Ñuble como un territorio relevante para el abastecimiento nacional y abre oportunidades para productores, emprendedores y empresas vinculadas a la cadena avícola.
Mucho más que un huevo
Hablar de Ñuble como una región huevera también es hablar de identidad campesina, emprendimiento y trabajo familiar.
Desde las gallinas que recorren los patios rurales hasta los planteles productivos que abastecen distintos mercados, existe una actividad que conecta la tradición con la economía actual.
Quizás por eso la expresión «Ñuble, una región huevera» tiene tanto sentido: detrás de cada huevo hay una historia de trabajo, producción y cultura rural que forma parte de la identidad de nuestro territorio.
