Ya comenzó la segunda versión del curso “Capitán del Vino: El arte del servicio”, impulsado por la OTEC Municipal de la Dirección de Desarrollo Económico y Productivo (Didepro) de Chillán. La iniciativa busca unir el patrimonio vitivinícola de la región con la gastronomía, el turismo y la identidad local.
Según el director de Didepro, Renato Segura, el curso es una apuesta para posicionar la gastronomía de Chillán como una vitrina del patrimonio territorial y para generar oportunidades reales de capacitación. El encargado de la OTEC Municipal, Luis Urra, explicó que, tras una clase inicial, el programa oficial comienza este martes. Este año el foco está en el servicio del vino y en incorporar las variedades del Valle del Itata a la oferta de los restaurantes.
El curso reúne a 35 participantes de los rubros gastronómico, turístico y vitivinícola, en sesiones teórico-prácticas para perfeccionar el servicio y enriquecer el relato de las cartas locales. Incluirá muestras de viñas de Portezuelo, Quillón, Ránquil y Coelemu, y terminará con una cata y un maridaje.
Urra destacó que la iniciativa refuerza la alianza entre el municipio, los emprendedores, sus colaboradores y los productores de la zona. La primera edición convocó a cerca de 40 personas, y más de 35 completaron el proceso, que incluyó catas técnicas con vinos del territorio y una línea de envasado artesanal como cierre simbólico.
